Kinder-Caterer Lecker³ erreicht Klimaneutralität – durch Ausgleich von CO2-Emissionen

„Hamburg will bis 2040 klimaneutral sein. Wir kompensieren bereits jetzt unsere CO₂-Emissionen“, sagt Lecker³-Geschäftsführer Kai Gosslar. Der Inklusionsbetrieb beliefert täglich mehr als 7.000 Kinder und Jugendliche in Hamburg, Niedersachsen und Schleswig-Holstein mit gesundem Essen. Dabei setzt das Unternehmen auf eine Speiseplanung, bei der viele Lebensmittel aus der Saison und der Region zum Einsatz kommen. Lecker³ bietet einen 80-prozentigen Anteil an vegetarischen Gerichten, die nach dem Standard der Deutschen Gesellschaft für Ernährung produziert und zertifiziert sind. Es verwendet ausschließlich Ökostrom. Die Ermittlung der Emissionen für Speisen, Energie und Transport bildet die Grundlage für die freiwillige vollständige Kompensation des Treibhausgasausstoßes in Höhe von 734 t CO₂ durch atmosfair. Seit Gründung des Unternehmens, in dem 50 Prozent der Mitarbeitenden schwere Behinderungen haben, im Jahr 2018 arbeitet es konsequent an einer nachhaltigen Ausrichtung. Für die Bilanzierung der CO₂-Emissionen arbeitete das Unternehmen mit NAHhaft e.V. zusammen.

Auszeichnung für Erreichen von Klimaneutralität

„Lecker³ ist einer der wenigen Caterer für Kita- und Schulversorgung in Deutschland, der eine Treibhausgasbilanzierung durchgeführt hat. Die Beratung und Bilanzierung von Lecker³ hat dazu geführt, dass wir ein Vorbild für die Branche transparent auszeichnen können. Dieses Vorbild inspiriert hoffentlich mehr Unternehmen, sich auf den Weg zu machen, um ihren ökologischen Fußabdruck zu reduzieren“, sagt der geschäftsführende Vorstand Alexander Schrode von NAHhaft e.V.

Die beiden evangelischen Kirchenkreise Hamburg-Ost und Hamburg-West/Südholstein sind Kunden und Initiativpartner von Lecker³. „Für uns ist das Thema Klimaneutralität von sehr großer Bedeutung. Lecker³ ist Vorreiter und Vorbild. Wir hoffen auf Nachahmer“, sagt Geschäftsführer Björn Boettcher vom Evangelisch-Lutherischen Kirchenkreis Hamburg-Ost. Kitawerk-Geschäftsführer Peer Schmidt-Ohm vom Kirchenkreis Hamburg-West/Südholstein ergänzt: „Auf dem Weg zur Klimaneutralität liegt bei der Kita-Verpflegung unglaublich großes Potenzial. Mit Lecker³ als Partner für zahlreiche unserer Kitas kommen wir da gut voran, ohne dass das zulasten der Qualität geht.“

Am Mittwoch, 12. November, wurde „Lecker³ – Dinners för Kinners“ vormittags in seiner Großküche in Hamburg-Bahrenfeld offiziell die Auszeichnung von NAHhaft e.V. verliehen. Bei der Verleihung anwesend waren UVNord-Hauptgeschäftsführer Michael Thomas Fröhlich, die Senatsbeauftragte für die Gleichstellung von Menschen mit Behinderungen Ulrike Kloiber, Björn Boettcher vom Evangelisch-Lutherischer Kirchenkreis Hamburg-Ost (Bereich Kita), Peer Schmidt-Ohm GF Bereich Kita vom Kirchenkreis Hamburg West/Südholstein, Sandra Schmücker, Fachabteilungsleitung Kita von der Pestalozzi-Stiftung Hamburg, sowie Kai Gosslar.

Charity-Gala mit prominenten Gästen am Abend

Gefeiert wurde am Abend des 12. Novembers ab 17.30 Uhr mit einer Spendengala in Hensslers Küche (Neumühlen 1), zu der der Schirmherr des Projekts, Steffen Henssler, Ernährungs-Doc Dr. Matthias Riedl und Lecker³-Geschäftsführer Kai Gosslar einluden. Ingo Pohlmann (Singer-Songwriter), Nina Petri (Schauspielerin), Melanie Schlotzhauer (Senatorin für Gesundheit, Soziales und Integration) sowie rund 150 Gäste, darunter Jessica Stockmann und Ian Karan waren vor Ort.

Starkoch Steffen Henssler spendete bereits 476.000 Euro seiner Gewinne aus der Show „Grill den Henssler“ an Lecker³. Ausschlaggebend für sein Engagement ist das leckere und gesunde Essen für Kinder, aber auch das soziale Engagement. 50 Prozent der Angestellten bei Lecker³ haben eine Behinderung. Damit ist der Betrieb einer der wenigen, der Inklusion konsequent fördert. So war Liudmila Besedina, gehörlose Mitarbeitende im Bereich der Küche bei Lecker³, mit einer Gebärdensprachedolmetscherin bei der Gala.

„Hoch verarbeitete Lebensmittel haben sich in unserer Gesellschaft etabliert. Über 60 Prozent der Deutschen nutzen diese regelmäßig. Deshalb müssen wir mit gesunder Ernährung, wie beispielsweise saisonalem Gemüse, bei Kindern anfangen und möglichst viele erreichen. Darum engagiere ich mich bei Lecker³ und finde es konsequent, dass jetzt bereits CO₂-Emissionen reduziert und kompensiert werden“, sagt Ernährungsmediziner Dr. Matthias Riedl.

Gesunde Ernährung und inklusive Arbeitsplätze in vielen Regionen

„Als Franchise-Unternehmen bieten wir Trägern unser Catering in ihren Einrichtungen an, und wir freuen uns über die gute Resonanz. So können weitere Kitas und Schulen nicht nur gesundes und leckeres Essen anbieten, sondern auch Arbeitsplätze für Menschen mit schwerer Behinderung in ihrer Region“, sagt Kai Gosslar.

Dieses wurde bereits in der Großküche der „KOSTBOTEN“ in Bomlitz (Heidekreis) durch ein Tochterunternehmen des HEIDEWERK e.V, einer Werkstatt für behinderte Menschen, mit Lecker³ umgesetzt. Die Entwicklung eines weiteren Betriebes ist aktuell durch die Lebenshilfe Bremervörde/Zeven geplant. Die Ansprechpartner der KOSTBOTEN, Marcus Bleßmann (Geschäftsführer der Service und Dienstleistungen HEIDEWERK gGmbH) und der Lebenshilfe, Volker Wahlers (Geschäftsführer Lebenshilfe Bremervörde/Zeven) kamen während der Charity-Gala am 12. November 2025 zu Wort.